這里培訓(xùn)中國牛雜火鍋 秘制配方全教
牛雜發(fā)源于廣州西關(guān)地區(qū),，牛雜火鍋是在牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改進(jìn),，在秋冬季節(jié)在珠三角地區(qū)大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉,、牛肚,、大腸,、牛肺,、牛心、牛百葉等等,。再加以適量的八角,、草果、橙皮,、桂皮,、干辣椒、孜然粒,、花椒面各5克,、蘿卜兩斤，精鹽,、老抽,、白糖、白酒,、味精適量,。想要有美味口感，就取決于牛雜火鍋湯料了,。制作精細(xì),，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮,，麻辣濃香,，非常適口,。如果是秋冬季節(jié)圍在一起吃一鍋鮮美麻辣香郁的牛雜火鍋，實(shí)在是一件非常開心和享受的事情,。

牛雜的營養(yǎng)價(jià)值
牛胃：即牛胃,，亦為補(bǔ)益之品。性味甘,、平,入胃、脾經(jīng),。牛胃含牛雜蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、維生素（B1,、B2),、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣,，養(yǎng)脾胃,，解毒.用于病后虛羸，氣血不足,，消渴 ,、風(fēng)眩。
牛肝：牛肝為?？苿?dòng)物黃?；蛩５母闻K。 性味甘,、平,，入肝經(jīng) 。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品,，每百克含蛋白質(zhì)21.8克,；含鐵9毫克，維生素A高達(dá)18300國際單位,，維生素B22.3毫克,，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克,。尚含鈣,、磷、銅,、維生素B1,、D及多種酶 ,。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵,、銅及維生素A,、B、C等,，是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,，又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。
牛腎：牛腎為?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘,、溫,，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、磷,、鐵,、維生素（B1、B2,、C,、A）、尼克酸等,。能益精,，補(bǔ)益腎氣 、去濕痹,。

課程內(nèi)容
1：學(xué)習(xí)制作特色老油,，也就是紅油，用19種原料精心熬制而成,。香氣濃重,，色澤紅亮
2：學(xué)習(xí)制作底料，用二十多種原料食材制作,，滋味豐富可口
3：牛雜處理,，學(xué)習(xí)如何選購、清潔,、改刀,、處理牛雜原料
4：湯底制作，用各種原料食材煲制原湯
5：制作各種醬料、蘸水
6：制作成品,，包含紅湯和白湯兩種口味
7：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道