蛋白胨（牛骨,、大豆,、牛肉）

英文名：peptone

水溶性：可溶于水

外    觀：以淡黃至棕黃色粉劑為主,，品為血纖維等蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶或其他酶水解而得到的,、胨和氨基酸類的混合物,。為淺黃色至棕色粉末或顆粒,有肉味,但無腐臭,易溶于水,不溶于乙醇,。

應(yīng)    用：作為微生物和動物細胞培養(yǎng)基的主要原料，蛋白胨,，英文名稱：peptone,，是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,，具有肉香的特殊氣息,。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨,。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨,。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類,。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè),、發(fā)酵工業(yè),、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾??；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，存在著各種蛋白胨,，一般來說,，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）,、植物蛋白（豆類）,、微生物蛋白（酵母）等三種。能為微生物提供C源,、N源,、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。