乳糖廠家,乳糖生產(chǎn)廠家,乳糖,乳糖添加量,乳糖標準

產(chǎn)品用途：

1.發(fā)酵乳必不可少,，提供碳源。 乳糖 在乳酸菌的作用下,，分解成半乳糖和葡萄糖,。

2.為人類提供營養(yǎng),、提供能源,。

3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響,。 奶粉 的溶解性。

4. 對乳制品的顏色,、風味有重要影響,。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風味形成,。

產(chǎn)品簡介：

乳糖[lactose]是 二糖 的一種,，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動物 乳汁 中的 雙糖 ,，而得名,。它的 分子結(jié)構(gòu) 是由一分子 葡萄糖 和一分子 半乳糖 縮合形成。味微甜,。

乳糖是一種雙糖,，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1,，4-位形成糖苷鍵相連,。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克,。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖,，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水,。

甜度是蔗糖的約六分之一,，乳中2-8%的固體成分為乳糖。

乳糖主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色,。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑,。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。 葡萄糖 154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤,。