熟食鹵菜培訓(xùn)鹵菜技術(shù)教學(xué)

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味,，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣,，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說,，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點,。鹵菜鹵制好之后,，可以加熱享用，也可以涼拌食用,，大家也把它稱作“涼菜”,。

培訓(xùn)品種

學(xué)習(xí)鹵：豬腳、豬耳,、豬頭皮,、雞腿、雞翅,、雞爪,、雞胗、大腸,、海帶,、藕片、花生米等,。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)鹵菜核心鹵水制作方法

2：學(xué)習(xí)鹵菜原料處理方法

3：學(xué)習(xí)鹵菜糖色熬制方法

4：學(xué)習(xí)鹵菜秘制辣椒油制作方法

5：學(xué)習(xí)鹵菜各種肉類鹵制方法

6：學(xué)習(xí)如何保存鹵菜鹵水

7：學(xué)習(xí)鹵菜涼拌及拼盤

8：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道

長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校開業(yè)至今一直秉持：品種,、口味、質(zhì)量,、服務(wù),、技術(shù)永遠爭較好的宗旨，把事做好,，讓每一位學(xué)員,、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意 。