鹵汁臭豆腐培訓(xùn) 長沙小吃培訓(xùn)

臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃,，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子,。色墨黑,，外焦里嫩,，鮮而香辣,。 焦脆而不糊,、細嫩而不膩,、初聞臭氣撲鼻,，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,。制作工藝較為復(fù)雜,，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼,、浸泡,、磨漿、過濾,、煮漿,、點漿、成型,、劃塊,、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑,，散發(fā)異香,。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”,。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.如何選料的講解

2.豆腐的浸泡時間與過程 　

3.油溫的控制　

4.炸制時間的控制

5.湯料的制作方法　 

6.怎么控制成本與提高利潤

 培訓(xùn)過程

 培訓(xùn)過程先從選材開始到切工,，秘方的配制，制作時間控制和操作過程等等,。

都有的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員,，要每位學(xué)員親自動手制作，

直到學(xué)會為止,。

紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,成立于2008年,，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn),、餐飲咨詢及策劃服務(wù),、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理集團,。

為什么要選擇紅星鵬飛小吃技術(shù)培訓(xùn)中心

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