真菌淀粉酶廠家,真菌淀粉酶生產廠家,真菌淀粉酶,真菌淀粉酶添加量,真菌淀粉酶標準

一,、簡介

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1,，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經深層培養(yǎng),、提取等工序精制而成,。該酶為內切淀粉酶,，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1,，4葡萄糖苷鍵,，產生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿,。

二,、性狀

相對密度約為1.25,。也有為淡 琥珀色粉末狀或微顆粒狀?；盍m宜pH為4.7,，溫度50℃?？煞稚⒂谒?。

三、用途

   酶制劑,。是酶制劑中用途廣,、消費量大的-一種。主要用于面包生產中的面團改良(降低面團粘度,、加速發(fā)酵進程,、增加糖含量,緩和面包老化) ;嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產中淀粉的液化和糖化;酒精I業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造,、飴糖生產,、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造,。

產品特性: 

1,、熱穩(wěn)定性:在60oC以下較為穩(wěn)定,作用溫度60 -70oC ,可適用于達90oC的液化過程。

2,、 PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時較穩(wěn)定,PH6.0 , PH5.0以下失活嚴重,。

3、 鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失,。

應用方法: 

1,、在飴糖、酶法味精上的應用淀粉漿濃度為16 17B ,調PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算) ,將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位) ,充分混合后,加熱至85 -90oC ,液化30分鐘左右,。

2,、在啤酒生產上的應用使用大米、 米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90oC液化30分鐘,。 

3,、在紡織品退漿上的應用使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑 ,適用于不耐高溫的絲綢、化纖,、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80oC 20-40分鐘,。

4、其它工業(yè)-般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm,。

用作食品添加劑,、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品,、原料等,。常用于各類食品、飲料,、保健品,、飼料、農業(yè),、工業(yè),、生化研究等。