一,，簡介

英文名：Wheat low poly peptide   

來   源：小麥肽粉

二，性狀

以小麥谷朊粉為原料,，經(jīng)調(diào)漿,、蛋白酶酶解、分離,、過濾,、噴霧干燥等工藝制成。 

性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀,，無結(jié)塊,、無不良氣味,、無苦味。

三,，用途

制 備：人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶,、中性蛋白酶、固定化堿性蛋白酶等)對小麥蛋白進行水解,，得到小麥肽,。研究人員采用胃蛋白酶、胰蛋白酶來水解小麥蛋白,，得到水解產(chǎn)物-小麥肽,，其成分與機體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似。

小麥肽具有良好的水溶性,，乳化性,，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料,，調(diào)配型酸乳飲料,，中性調(diào)味乳飲料，運動飲料,，果汁飲料等液體飲料,，亦可用于奶粉、蛋白粉,、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料,。 

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。