冷鏈（cold chain）是指某些食品原料,、經(jīng)過加工的食品或半成品,、的生物制品和在經(jīng)過收購、加工、滅活后,，在產(chǎn)品加工、貯藏,、運輸,、分銷和零售、使用過程中,，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下,，減少損耗，防止污染和變質(zhì),，以保證產(chǎn)品食品穩(wěn)定的供應(yīng)鏈系統(tǒng),。

冷鏈運輸?shù)奶攸c：
與常溫物流相比，冷鏈物流主要區(qū)別是需要保持低溫,、需要全程冷鏈,、涉及學(xué)科更多、管理更為復(fù)雜,、成本較高等,。
冷鏈物流對時間、品質(zhì),、溫度,、濕度和衛(wèi)生環(huán)境方面有要求，作業(yè)較為復(fù)雜,，主要有三個特點：
1,、時效性。

由于冷鏈物流承載的產(chǎn)品一般為易腐或不易儲藏,，要求冷鏈物流必須迅速完成作業(yè),，保證時效性,。

2、復(fù)雜性,。

與常溫物流相比,，冷鏈物流涉及到制冷技術(shù)、保溫技術(shù),、溫濕度檢測,、信息系統(tǒng)和產(chǎn)品變化機理研究等技術(shù)，有的產(chǎn)品甚至涉及到規(guī)則的約束,，且每種產(chǎn)品均由其對應(yīng)的溫濕度和儲藏時間要求,，一旦斷鏈將會造成前面的努力白費，加大了冷鏈物流的復(fù)雜性,。

3,、高成本性。

冷鏈物流的成本遠(yuǎn)比常溫物流投入要高,。
開始是設(shè)備成本較高,，冷鏈物流倉庫和冷鏈車輛的成本一般是常溫倉庫和車輛的數(shù)倍，因涉及到食品等需要的設(shè)施設(shè)備,，需要大量的資金投入,；冷鏈物流運營成本較高，冷庫需要不間斷的打冷才能保證溫度處于恒定狀態(tài),，造成冷庫的電力成本居高不下,；冷藏車也需要不間斷打冷才能保證產(chǎn)品的溫度恒定，需要更多的油費,。