培養(yǎng)基瓊脂粉廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉生產(chǎn)廠家,培養(yǎng)基瓊脂粉,培養(yǎng)基瓊脂粉添加量,培養(yǎng)基瓊脂粉標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡(jiǎn)介

瓊脂,，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）,、凍粉,、瓊膠,、燕菜精,、洋粉、寒天,、大菜絲,，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜,、石花菜,、江蘺等制成，為無(wú)色,、無(wú)固定形狀的固體,，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用,，亦常用作培養(yǎng)基,。為什么叫瓊脂,，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來(lái)的。

二,、性狀

色白亮,、潔凈透明度高，彈性大,，堅(jiān)韌,，牢度強(qiáng)。

三,、用途

1,、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05,，可使顆粒懸浮均勻,。瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力,，讓飲料中固型物懸浮均勻,，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng),，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在,。透明度好，流動(dòng)性好,，口感爽滑無(wú)異味。

2,、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5左右,，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖,。瓊脂用在固體類(lèi)食品中，其作用是凝固形成膠體,，作為主原料而絡(luò)合其它輔料,，如糖液、砂糖,、香料等,。

3 、肉類(lèi)罐頭,、肉制品--用0.2-0.5的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠,。

4、八寶粥,、銀耳燕窩,、羹類(lèi)食品--用0.3-0.5瓊脂作為增稠劑,、穩(wěn)定劑。

5,、涼拌食品--先將瓊脂洗凈,，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用,。

6,、凍膠布丁、酸角糕--以0.1-0.3的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠,。

7、果凍--以瓊脂作懸浮劑,，參考用量為0.15－0.3,，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀,，不分層,。

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類(lèi)食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。