魚(yú)精蛋白廠家,魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠家,魚(yú)精蛋白,魚(yú)精蛋白添加量,魚(yú)精蛋白標(biāo)準(zhǔn)

用途

魚(yú)精蛋白用途：防腐劑。在日本用于米飯,、中華面、炒面,、饅頭,、餃子等淀粉類食品中,，亦用于魚(yú)糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉,、甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕,、糊狀食品等,。應(yīng)用：將魚(yú)精蛋白應(yīng)用于魚(yú)糕制品，對(duì)延長(zhǎng)魚(yú)糕的有效保質(zhì)期有一定的效果,，添加0.8的魚(yú)精蛋白的魚(yú)糕在12和24時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,，與添加0.3苯甲酸鈉或0.2山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05的魚(yú)精蛋白,，能在15下保存56d,，而不添加魚(yú)精蛋白的牛奶第4d開(kāi)始變質(zhì)。魚(yú)精蛋白作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán),、乳油,、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中，大大延長(zhǎng)食品的保藏期,。

簡(jiǎn)介

魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì),，主要在魚(yú)類（如蛙魚(yú)、蹲魚(yú),、鯡魚(yú)等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在,。魚(yú)精蛋白是從魚(yú)類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質(zhì)的硫酸鹽，用于因注射肝素過(guò)量所引起的,，且無(wú)其他藥品可替代,。目前，從技術(shù)方面來(lái)講,，只能從魚(yú)的精子中提取,，不能化學(xué)合成，限制了產(chǎn)量,。

性狀

白色至淡黃色粉末,，有特殊味道。耐熱,。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用,。可溶于水,，微溶于含水乙醇,，不溶于乙醇。主要成分：堿性蛋白質(zhì),，包括魚(yú)精蛋白和組蛋白,。分子量約5000。魚(yú)精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性