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鮮肉月餅

中式月餅愛這款，層層酥脆，鮮嫩多汁,，做給家人吃,，老少皆宜！口感香酥可口,，越吃越香,，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)點(diǎn)心！做法也不難,，千萬不要錯過,。

制作配料：肉餡兒 生姜 小蔥 生抽 老抽 蠔油 雞蛋 鹽 胡椒粉 食用油適量

水油皮：高筋面粉/中筋面粉 豬油 清水 白糖

油酥面團(tuán)：低粉/中筋面粉 豬油

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面團(tuán)揉好,，密封醒發(fā)15分鐘左右（PS：水油皮面團(tuán)好揉5-6分鐘,，讓面團(tuán)有更好的延展性，這樣在搟的時(shí)候就不會破酥,；）

2,、接著我們來調(diào)肉餡兒：準(zhǔn)備500克左右的肉餡兒，加入姜末,、蔥末,、蠔油、生抽,、老抽,、鹽、胡椒粉,、磕入一個雞蛋順時(shí)針攪拌至上勁,；密封放在冰箱冷藏30分鐘備用；

3,、把肉餡兒分成每個30克的小劑子,，分12個出來（后剩一點(diǎn)肉餡兒，做了肉丸湯）

4,、先把水油皮拿出來,，稍微搟成中間厚邊緣薄的大面片，把油酥包進(jìn)去,，封好接口,；

5、搟成長方形大薄餅,；

6,、再把面餅像疊被子一樣，折3折回來,；用搟面杖輕輕推開,，再繼續(xù)搟,；

7、繼續(xù)搟成更大的大面餅,。能搟多大就搟多大,，只要不破酥不混酥就可以；搟的時(shí)候注意借助干粉來搟,，搟不動就撒干粉；每次只要薄薄一層就可以,；

8,、從一頭卷起來，卷的時(shí)候要卷緊一點(diǎn),，分割成大小一樣的小面劑,，分割成12個就可以；

9,、取一個小面劑,，把兩頭接口捏合，把兩頭按壓在中間,，再搟成大圓餅,，包上一個我們準(zhǔn)備好的肉餡兒上去；

10,、用虎口的位置收攏接口即可,，不要用包包子的手法，那樣反而更不容易包好,；全部做好之后放在烤盤上面,，稍微按壓一下；

11,、后可以印一個自己喜歡的圖案,，烤箱提前預(yù)熱；上下火175度烤大約25分鐘左右即可,。