踏信冷鏈物流公司是及少數(shù)擁有冷藏運(yùn)輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運(yùn)輸,、冷凍貨物運(yùn)輸,、保溫運(yùn)輸,，服務(wù)內(nèi)容 到全國冷藏物流專線-奔豹冷藏是及少數(shù)擁有冷藏運(yùn)輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運(yùn)輸、冷凍貨物運(yùn)輸,、保溫運(yùn)輸，市內(nèi)冷藏配送運(yùn)輸,零擔(dān)及整車的長途,、中轉(zhuǎn),、冷藏配送運(yùn)輸,，并提供0-5℃,-18℃冷藏運(yùn)輸及 5℃- 20℃保溫運(yùn)輸業(yè)務(wù)。貨物品種及運(yùn)輸區(qū)域范圍一,、貨運(yùn)產(chǎn)品定位：1,、食品冰淇淋、奶制品,、乳酸菌飲料,、速凍食品、肉制品,、禽制品類,、調(diào)味料、巧克力,、果脯蜜餞,、海鮮、水果和蔬菜等,。2,、生物制劑包括疫苗、人和動(dòng)物的血液及組織,、微生物,、微生物產(chǎn)品等。3,、其他需低溫運(yùn)輸?shù)奈锲沸璧蜏剡\(yùn)輸?shù)膫€(gè)人保養(yǎng)品,、精密儀器、特種行業(yè)物品配送,。

去年,，受冷凍疫情影響，回家吃飯成為主流,，具有備餐屬性的速凍食品迎來井噴,；在渠道方面，以鍋圈為代表的火鍋燒烤食材超市,、以及各種社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)和直播帶貨等迅猛發(fā)展,；在品類方面，預(yù)制菜迎來快速發(fā)展,，站上風(fēng)口,。今年以來，隨著疫情的常態(tài)化,，速凍食品行業(yè)開始面臨新的形勢,。那么，冷凍食品行業(yè)未來發(fā)展方向在哪里？預(yù)制菜作為當(dāng)前關(guān)注度很高的一個(gè)品類,，前景如何,？圍繞這些問題，10月10日,，中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇,，邀請(qǐng)有關(guān)嘉賓進(jìn)行了精彩的主題分享和思想的碰撞。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜 呂翠平 

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未來30年,，速凍食品行業(yè)路在何方,？

會(huì)上，中國食品報(bào)社社長助理,、中國冷凍冷藏食品研究院執(zhí)行院長穆培龍致辭：

△中國食品報(bào)社社長助理 穆培龍

為探討新時(shí)代下的新機(jī)遇,、新方向，尋找行業(yè)發(fā)展新趨勢,，加強(qiáng)業(yè)界交流,，促進(jìn)相互合作，中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊在第14屆中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間,，舉辦中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高端峰會(huì),，誠摯邀請(qǐng)速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士、投資界人士,，共享行業(yè)思想盛宴,。

將圍繞“凍品行業(yè)前三十年做了什么，后三十年往哪里去,？”從高速井噴,、出圈到逐漸回歸常態(tài)，這兩年的速凍食品行業(yè)有哪些變化,？等行業(yè)問題展開深度碰撞,。

在高度關(guān)注速凍食品行業(yè)發(fā)展變化的中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊還對(duì)細(xì)分領(lǐng)域“預(yù)制菜”進(jìn)行了梳理。疫情期間,，以西貝,、海底撈、眉州東坡為代表的餐飲企業(yè),，嘗試推出預(yù)制菜,，初步培養(yǎng)了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的飲食習(xí)慣；疫情之后,，人們對(duì)于預(yù)制菜的接受度大大提升。隨著味知香登陸A股,，成為“預(yù)制菜股”,，更是將預(yù)制菜的熱度推向了一個(gè)新的高潮。三全、安井,、千味央廚等傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)紛紛加碼預(yù)制菜,。

根據(jù)相關(guān)行業(yè)研究報(bào)告，我國預(yù)制菜市場規(guī)模有望破萬億,，從2018年開始,，每年復(fù)合增長率破20%。目前,，預(yù)制菜企業(yè)合計(jì)約7.9萬家,。高端峰會(huì)現(xiàn)場，就有預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)＜?，為大家?guī)碇胁蜆?biāo)準(zhǔn)化與預(yù)制菜的破界之道,，以及餐飲食品企業(yè)如何構(gòu)建供應(yīng)鏈等等演講，希望大家都能收獲滿滿,。

數(shù)智化如何賦能企業(yè)轉(zhuǎn)型

△行動(dòng)學(xué)堂首席績效改進(jìn)專家,、IBM全球認(rèn)證領(lǐng)導(dǎo)力導(dǎo)師  易虹

當(dāng)前正處于信息化、數(shù)字化時(shí)代,。

數(shù)字化包含三個(gè)方面：智能決策代替人腦決策,；科技乘以人的因素；技術(shù)為業(yè)務(wù)插上翅膀,。數(shù)字化的核心是業(yè)務(wù)邏輯,，數(shù)字化能不能幫企業(yè)提升績效是重要的。數(shù)字化幫企業(yè)提升績效不僅僅是幫助企業(yè)降低成本,，還能幫助企業(yè)降低研發(fā)成本,，助力企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，進(jìn)行差異化競爭,。

數(shù)字化成功有兩個(gè)“極大”標(biāo)準(zhǔn)：成本極大優(yōu)化,，決策質(zhì)量的極大提升。業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和流程化是數(shù)字化的起點(diǎn),。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來三個(gè)變化：對(duì)管理者的要求變了,，要成為“架構(gòu)師”；對(duì)人才的要求變了,，要培養(yǎng)“橋梁型人才”,；對(duì)組織架構(gòu)的要求變了，要變?yōu)椤捌脚_(tái)賦能”,。

數(shù)字化可以無差別地賦能千行百業(yè),，希望可以與更多地企業(yè)一起探索冷凍冷藏食品行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)冷凍食品行業(yè)的新機(jī)遇

△千味央廚食品股份有限公司董事長 孫劍

9月6日,，千味央廚在深主板掛牌,，這說明行業(yè)對(duì)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅ＵJ(rèn)可的，基于對(duì)行業(yè)數(shù)據(jù)、趨勢分析,，2015年后是速凍米面行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期,，2019年整體市場突破800億收入，但速凍米面未來仍有很大增長空間,。

這幾年,，餐飲市場復(fù)合增長率達(dá)11.4%，外賣增長迅速,，餐飲品牌化和連鎖化率提高,，但和國外相比增長空間巨大，標(biāo)準(zhǔn)化的核心是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，這是供應(yīng)鏈企業(yè)的機(jī)會(huì),，之前的中餐標(biāo)準(zhǔn)化沒有做好，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不解決,，不能實(shí)現(xiàn)真正意義上的品牌連鎖化,。

對(duì)于餐飲行業(yè)來說，人不好招,，房租上漲,，成本壓力增大，很多餐飲都會(huì)盡量減少廚房使用面積,，這些年,，團(tuán)餐行業(yè)的爆發(fā)，鄉(xiāng)廚發(fā)展迅速,，都說明中國有望出現(xiàn)類似Sysco的公司,。發(fā)達(dá)的物流、精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化等是Sysco成功的原因,。從千味央廚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看,，場景化對(duì)于餐飲供應(yīng)鏈尤其重要。每個(gè)企業(yè)都有自己優(yōu)勢產(chǎn)品和優(yōu)勢方向,，共同發(fā)力,，把餐飲供應(yīng)鏈做好。

圍繞速凍食品迎來的新形勢,、新機(jī)遇和新方向,，本屆論壇邀請(qǐng)了安井食品副總裁黃清松、三全食品副總裁李小星,、思念食品市場總監(jiān)周偉,、佳士博副總經(jīng)理朱永波、陳紀(jì)樂肴居CEO于洪莉一起探討,。

精彩觀點(diǎn)摘錄如下： 

△黃清松：

這兩年行業(yè)變化很大,。,、消費(fèi)需求升級(jí),，消費(fèi)者更關(guān)注健康,、安全、品牌,；第二,、新渠道的崛起，比如火鍋燒烤食材超市,、生鮮超市,、電商等新零售業(yè)態(tài)的崛起，給大單品的出現(xiàn)帶來機(jī)會(huì),；第三,、新品類的崛起和快速發(fā)展。比如,，預(yù)制菜空間很大,，預(yù)計(jì)有2500億元的規(guī)模，呈現(xiàn)出“三大”的特點(diǎn),，即成長性很大,，大單品很多，機(jī)會(huì)很大,。

過去30年,，速凍食品行業(yè)從無到有，從小到大,，未來30年,，速凍食品必將進(jìn)入更多賽道，從米面,、火鍋到預(yù)制菜肴,，我們面對(duì)的將是星辰大海，希望大家一起攜手共進(jìn),，共創(chuàng)未來,。

△李小星：

速凍食品其實(shí)早都有，但形成產(chǎn)業(yè)是在三全陳澤明發(fā)明速凍湯圓后,，速凍食品前三十年,，是大產(chǎn)業(yè)圍繞現(xiàn)代渠道的紅利，這兩年消費(fèi)分級(jí)渠道分散,，很難按以往模式經(jīng)營企業(yè),，未來三十年，消費(fèi)者需求增加,，面對(duì)分散分級(jí),，企業(yè)要在產(chǎn)品細(xì)分能力上加強(qiáng),，這是未來需要思考的。

過往三十年,，是產(chǎn)業(yè)渠道紅利,，未來三十年，多場景產(chǎn)品化,，機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)同在,。