食用葡萄糖,、工業(yè)葡萄糖——

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  工業(yè)葡萄糖，工業(yè)葡萄糖（培菌工業(yè)葡萄糖）又稱全糖粉,。白色塊狀固體,，味甜。葡萄糖為無色晶體,，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味）,，易溶于水，微溶于乙醇,，,。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”,。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物,，即生物的主要供能物質(zhì),。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用,。

  葡萄糖應(yīng)用領(lǐng)域：在生產(chǎn)中原料不必精制,，不需耐酸,、耐壓的設(shè)備,，糖液無苦味，產(chǎn)糖率高,。葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作注射用營養(yǎng)劑（葡萄糖注射液）。食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖,，尤其是含果糖42%的果葡糖漿,，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品,。

用途：

  1,、食品：在糖果、糕點,、冷食,、餅干、滋補養(yǎng)生液,、果醬,、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60%—70%),，改善產(chǎn)品的口感,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，降低生產(chǎn)成本,，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。葡萄糖粉吸濕性高,，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟,，保質(zhì)期長,，增加食品的口感。葡萄糖粉溶解吸熱,，用于飲料,、冷食生產(chǎn)中,，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。

  2,、飲品：用于飲料,、酒類、冷食生產(chǎn)中,，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺,。

  3、印染：制革工業(yè)中,、用作還原劑，用于皮革處理,，如鞋底革,、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性,。人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖,。是合成山梨醇的原料。