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中文名：三聚甘油單硬脂酸酯

分子式：C27H54O8相對

分子量：506.71

二,、性狀

三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是由甘油進行控制縮合后，再與硬脂酸進行酯化反應而得,，因其組分和聚合度的不同,，可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體,，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體,。

三,、用途

烘焙食品、奶制品,、米制品,、速凍肉制品、面制品,、豆腐等食品中,。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑,、發(fā)泡劑,、滲透劑、增筋劑,、增塑劑,、充氣劑、保鮮保濕劑,?；瘖y品行業(yè)在雪花膏、洗面奶,、香皂,、香波等化妝品中，本品作為分散劑,、乳化劑,、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑,。其它行業(yè)本品在食用干酵母加工過程中作保護劑,，在水果保鮮劑中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進蔗糖結晶,，提高得率,。

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。