配制酒廠家 做配制酒貼牌加工 在各種類型,、不同香型的大曲酒生產(chǎn)中，配料方法不盡相同,，而濃香型大曲酒生產(chǎn)在工藝上,，則采取續(xù)糟配料。所謂續(xù)糟配料,，就是在原出窖糟醅中,，按每一甑投入一定數(shù)量的釀酒原料高粱與一定數(shù)量的填充輔料糠殼，拌和均勻進行蒸煮,。每輪發(fā)酵結(jié)束,，均如此操作。這樣,，一個窖池的發(fā)酵糟醅,，連續(xù)不斷，周而復始,，一邊添入新料,，排出部分舊料。如此循環(huán)不斷使用的糟醅,，在濃香型大曲酒生產(chǎn)中人們又稱它為“萬年糟”

其特點之二,。  

所謂混蒸混燒，是指在將要進行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料,、輔料,，通過人工操作上甑將物料裝入甑桶，調(diào)整好火力,，做到緩火蒸餾取酒,，加大火力糊化高粱原料。在同一蒸餾甑桶內(nèi),，采取先以取酒為主,，后以蒸糧為主的工藝方法，這是濃香型大曲酒

釀造的工藝特點之三,。  

在生產(chǎn)操作過程中,，人們十分重視勻、透,、適,、穩(wěn)、準,、細,、凈、低。  

勻,，指在操作上,，拌和糟醅，物料上甑,，潑打量水,，攤晾下曲，入窖溫度等均要做到均勻一致,。  配制酒廠家 做配制酒貼牌加工