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1995年生,，沒有高學歷,，也沒有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年，在父母親友的反對聲中,，他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠,。
2022年1月初，設(shè)計年產(chǎn)值4億元的新工廠已經(jīng)裝修完畢,，正在做投產(chǎn)前的收尾工作,。這一次，父親舉雙手支持,。
他就是汕頭市六記雄食品有限公司（以下簡稱“六記雄食品”）總經(jīng)理辛培嘉,。
這個土生土長的潮汕小伙，憑著對市場的敏銳感觸和勤奮努力,，一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發(fā)展契機,，開創(chuàng)了自己的事業(yè)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后,，火速建工廠

 

提起潮汕,，許多人的反應(yīng)就是美食王國。這片神奇的土地上,，誕生了太多令人唇齒留香的美味,，潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨特的風味,，讓它與其他牛肉丸明顯區(qū)分開來,。
辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀八十年代,，他跟著親戚學做潮汕牛肉粿條湯,。結(jié)婚后就自己開了檔口賣起牛肉丸，一直經(jīng)營至今,，生意好時年銷售額能有四五百萬元,。比較辛苦，但日子過得安穩(wěn)且安心,。到了辛培嘉這一代,，卻走上了一條完全不同的路。


“我中專還沒上完就被老師勸退了,，因為我是不會讀書的那種,。”辛培嘉笑著介紹,，從學?；丶液螅嗽谧约旱臋n口幫忙,，就是沉浸在虛擬世界玩LOL,。2012年左右,，淘寶開始快速發(fā)展。辛培嘉的姐姐經(jīng)常對他說：“網(wǎng)上牛肉丸賣得特別好,，你為什么不去嘗試一下,？”于是，他開始嘗試用玩游戲的心態(tài)做電商,。
據(jù)辛培嘉回憶,，此時的潮汕牛肉丸在電商平臺上幾乎沒有競爭，幾乎都是“白包”（沒有產(chǎn)品包裝表信息）,，也就是將檔口,、作坊生產(chǎn)的丸子簡單真空包裝后線上售賣。此時,，國家對預(yù)包裝食品標簽的要求規(guī)范,。他敏銳地意識到：作坊丸子將無法在線上銷售。
2016年,，辛培嘉決定辦廠,。此舉遭到了父親的反對,，覺得他年齡太小,、太冒險。辛培嘉對父親說：如果不辦廠的話生意估計不到明年就黃了,。終拗兒子的堅持,，還是同意了?！跋蚋赣H借了100萬元辦廠,，后面的路就靠自己了?！毙僚嗉握f,。
工廠規(guī)模不大，但事情不少,。從車間,、冷庫到原料、設(shè)備,、人工,、生產(chǎn)、包裝,、銷售等,，這個21歲的小伙硬是一步一個腳印走了下來。他的勤奮與好學也得到了不少同行的認可,。購買設(shè)備時資金不足,，一位設(shè)備商朋友甚至直接發(fā)貨,，讓他等周轉(zhuǎn)過來再付款。

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參展中國火鍋料節(jié),，招商

2016年,，潮汕地區(qū)的潮汕牛肉丸工廠開始增多?！耙郧爸饕褪亲鞣?，像我爸做的那種，主要賣本地,?！毙僚嗉谓榻B，“那個時候電商發(fā)展很快,，加上潮汕牛肉火鍋在全國的發(fā)展,，讓潮汕牛肉丸走向全國?！?br/>工廠建好后,，辛培嘉卻沒有選擇線上渠道。在他看來,，潮汕牛肉丸本身屬于中高端產(chǎn)品,，電商渠道的價格競爭愈演愈烈。加上建廠之后,，事務(wù)纏身,，他也沒有精力繼續(xù)做電商。于是從2017年起,，他決定徹底停掉電商業(yè)務(wù),，專注往線下發(fā)展。辛培嘉既當老板也當工人,，每天凌晨3點就下車間干活,，拼勁兒十足。企業(yè)規(guī)模小,，沒有業(yè)務(wù)員,，丸子做好后，除了小部分供應(yīng)父親的檔口,，其他的都要靠自己找銷路,。
怎么花少的錢，快速對接客戶,？他將目物流向了行業(yè)交流與展會,。

2017年8月，由中國食品報,、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇,，在廣東揭陽召開,。100多家潮汕本土牛肉丸企業(yè)參會。會上,，就潮汕牛肉丸規(guī)范化發(fā)展以及渠道拓展,、營銷方式創(chuàng)新等問題，都進行了深入交流探討,。


△圖片來源：受訪者提供
2018年5月在廈門舉辦的中國火鍋料節(jié)上,，潮汕牛肉丸企業(yè)以組團的方式參加，在現(xiàn)場引發(fā)熱烈反響,。兩次活動,，辛培嘉都參加了，并取得了非常好的效果,。
“那個時候,，是我次接觸經(jīng)銷商，此后每年的火鍋料節(jié)都參展了,?！毙僚嗉谓榻B，“我的工廠剛開始一年營業(yè)額只有幾百萬元,，后來一直是高速增長,。”辛培嘉表示：“展會可以為我們直接對接客戶,。尤其是基礎(chǔ)比較薄弱的,，光靠企業(yè)自己出去跑市場,，幾乎沒什么作用,。”


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投建新廠,，迎接新的機遇與挑戰(zhàn)

辛培嘉介紹,，從2017年至2021年，4年間公司營業(yè)額翻了十幾倍,。談及企業(yè)高速發(fā)展的原因,，他覺得自己趕上了四個好時機。

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電商的快速發(fā)展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣,，讓全國的消費者不僅對潮汕牛肉丸有了認知,，也能很便捷地購買。

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潮汕牛肉丸的工業(yè)化,。眾多廠家在標準化工廠,、專用配套設(shè)備上的積極投入，使這一細分品項的整體生產(chǎn)效率,、品質(zhì)都大大提升,。潮汕牛肉丸含肉量高,，為了更好的保存，通常都要抽真空包裝,。以前主要用人工抽真空,，如今隨著自動真空包裝機已經(jīng)逐漸普及，一臺設(shè)備就能頂10個工人,。

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展會和論壇的引領(lǐng)與推動,，為潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了交流分享、資源融通的平臺,，辛培嘉坦言自己就受益良多,。

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疫情之下，小包裝產(chǎn)品需求火爆,。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端,，一直以小包裝為主，當疫情突襲,，市場需求也快速引爆,。據(jù)了解，六記雄的丸子除了進入流通,、批發(fā)渠道,，還快速進入了多家新零售連鎖。

隨著企業(yè)的快速發(fā)展,，原有的小工廠也無法滿足市場需求,，建新工廠，自然提上了日程,。他的態(tài)度是很謹慎的,。“一直考慮了幾年,，當時考慮是買地還是租地,。”2021年底的,，在六記雄新工廠的門口,，辛培嘉向冷食君介紹，“這個地方從6月份談到8月份,，后談下來了,。投了幾千萬，差不多把這幾年賺的錢都投進去了,?！?/p>

△六記雄新工廠  圖片來源：受訪者提供

據(jù)介紹，新工廠設(shè)計年產(chǎn)值4億元左右,，這樣的規(guī)模在潮汕牛肉丸企業(yè)中是比較大的,。除了牛肉丸,、豬肚丸等潮汕特色丸子，還計劃增加蝦滑,、腸類等產(chǎn)品,。

△六記雄新工廠  圖片來源：受訪者提供

對于兒子大手筆新建廠，父親支持嗎,？“這是肯定的?。　毙撂煨壅f,，“反正孩子走正道,，做父母的都是支持的?！?月5日,，辛培嘉發(fā)了一條朋友圈稱：潮汕大的潮汕牛肉丸生產(chǎn)線到了！對于未來,，他干勁十足,。